Med mandariner
Sil en boks med mandarinskiver godt av og fordel dem over kvarkfyllet før steking.
Med aprikoser
Bruk godt drenerte aprikoshalvdeler eller små aprikosbiter. De passer godt med sitron og kokos.
Med bringebær
Fordel ca. 150 gram bringebær over kvarklaget før du har kokostoppingen på.
Fryste bringebær kan brukes rett fra fryseren.
Med sjokolade
Bland 75 gram hakket mørk sjokolade i kvarkfyllet.
Med valmuefrø
Tilsett 50–75 gram malte valmuefrø i kvarkfyllet for en fyldigere smak.
Med appelsin
Erstatt sitronskallet med finrevet appelsinskall.
Uten kokos
Utelat kokosen og lag en vanlig marengs med eggehviter, sukker og sitronsaft.
Vanlige feil å unngå
Bunnen er ikke forstekt
Da kan den bli myk eller rå under det fuktige kvarkfyllet.
Kvargen er for løs.
For mye væske kan gjøre fyllet ustabilt og forlenge steketiden.
Eggehvitene piskes i en smurt bolle.
Fett eller eggeplomme hindrer eggehvitene i å bli faste. Bollen og vispene må være helt rene.
Sukkeret tilsettes for raskt.
Tilsett litt om gangen for en stabil og skinnende marengs.
Kokosen er blandet inn for hardt.
Kraftig røring slår ut luften og gjør marengsen kompakt.
Skjær kaken mens den fortsatt er varm.
De varme lagene er myke og kan presses sammen. La kaken avkjøles og sett den i kjøleskapet før du skjærer den opp.
Marengsen stekes for lenge.
En veldig mørk kokostopping kan bli tørr og hard.
Oppbevaring
Oppbevar kaken, tett tildekket, i kjøleskapet.
Den holder seg vanligvis i 3–4 dager. Kokostoppingen vil gradvis mykne, men smaken vil vanligvis holde seg god.
Bruk alltid en ren kniv, og ikke la kaken stå i romtemperatur lenger enn nødvendig.
Kan påskekaken fryses?
Ja, kaken kan fryses, men marengstoppingen kan bli litt mykere etter tining.
For best resultat:
La kaken avkjøles og avkjøles helt.
Skjær i porsjoner.
Legg bakepapir mellom lagene.
Oppbevares i et tett glass.
Frys i opptil to måneder.
Tin sakte i kjøleskapet.
Dryss med melis først etter tining.
Allergener og mattrygghet
Kaken inneholder:
Gluten
Egg
Melk
Kokos
Sjekk de andre ingrediensene hvis kaken skal serveres til noen med allergi.
Bruk ferske egg og meieriprodukter. Oppbevar den ferdige kaken kaldt fordi kvargfyllet inneholder både egg og meieriprodukter.
Kort konklusjon
Påskekvargkake med kokosmarengs er en festlig bakverk med en mør bunn, friskt og kremet fyll og en luftig kokostopping.
Nøkkelen til et vellykket resultat er å bruke kaldt smør, forsteke bunnen, velge en fast kvarg og la kaken avkjøles helt før servering. Dette vil gi deg vakre lag og saftige biter som passer til både påske og andre høytider.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke kesella i stedet for kvarg?
Ja. Velg en fast variant og sil av vannet hvis den inneholder mye væske.
