Halušky er små, myke dumplings som er spesielt populære i slovakisk mat. Den klassiske versjonen lages vanligvis med poteter og hvetemel, men du kan også lage en enkel versjon med finmalt havregryn.
Resultatet er milde og mettende små dumplings som er perfekte som tilbehør, i suppe eller med en kremet saus. Selve røren er rask å blande, og når kokevannet allerede er varmt, kan hele retten være klar på omtrent 10–15 minutter.
Det er imidlertid viktig å være tydelig på at oppskriften ikke er helt melfri. Havregrynen er malt til et mellignende pulver, men oppskriften er fri for vanlig hvetemel.
Derfor fungerer havregryn i deigen
Finmalt havregryn absorberer væske og hjelper røren med å holde sammen. Den revne poteten bidrar med stivelse, fuktighet og den myke teksturen som kjennetegner halušky.
Egget binder ingrediensene sammen og gjør dumplingsene mer stabile under kokingen. Siden forskjellige typer havregryn og poteter absorberer forskjellige mengder væske, må mengden vann justeres nøye.
Røren skal være:
