Fyllet kan lages med svensk kvarg, kesella eller en glatt, kremostlignende kvarg. Hvis kvargen er veldig fast, kan den mykes opp med litt rømme eller yoghurt.
Oppskrift / Praktisk del
Ingredienser
Gir ca. 10–12 pannekaker.
Til pannekakene
3 egg
1 klype salt
2 ss sukker
250 g semulegryn
600 ml melk
50 g smør, smeltet og avkjølt
Smør eller nøytral olje til steking
Til sitron- og kvargfyllet
250 g naturlig kvarg eller kesella
2 ss rømme, crème fraîche eller gresk yoghurt
40 g sukker eller melis
2 ts vaniljesukker eller 1 ts vaniljeekstrakt
Fint revet skall av ½ godt renset sitron
1–2 ss ferskpresset sitronsaft
Til servering
Melis
Friske bær
Sitronskiver
Syltetøy eller fruktkompott, valgfritt
Slik gjør du det
Tilbered pannekakerøren
Knekk eggene i en stor bolle.
Tilsett salt og sukker.
Visp til eggene er blandet og sukkeret begynner å løse seg opp.
Hell i omtrent halvparten av melken og visp igjen.
Tilsett semulegryn gradvis mens du fortsetter å vispe, slik at det ikke dannes store klumper.
Hell i resten av melken og bland til en jevn masse.
Rør inn det smeltede og avkjølte smøret.
Dekk til bollen og la røren hvile i omtrent 30 minutter. I løpet av denne tiden vil semulegrynen svelle og røren tykne.
Rør godt etter hviletiden. Hvis røren føles for tykk, kan du tilsette noen spiseskjeer melk.
Lag sitronfyllet
Ha kvargen i en bolle.
Tilsett rømme, crème fraîche eller yoghurt.
Bland inn sukker og vanilje.
Riv det ytre gule skallet fra en halv godt renset sitron.
Tilsett sitronskallet og en spiseskje sitronsaft.
Rør til fyllet er glatt og kremet.
Smak til og tilsett mer sitronsaft eller sukker etter behov.
Sett fyllet i kjøleskapet mens pannekakene steker.
Stek pannekakene
Varm en stekepanne på middels varme.
Pensle pannen med litt smør eller olje.
Rør røren før hver eller annenhver pannekake, da semulegrynen kan synke til bunnen.
Hell litt røre i pannen og vipp den forsiktig slik at røren fordeler seg.
Stek pannekaken i ca. 1–2 minutter, til toppen begynner å stivne og bunnen er gyllen.
Snu forsiktig med en bred stekespade.
