Hell fløten i pannen og tilsett oregano og sort pepper.
La sausen småkoke forsiktig i omtrent 4–5 minutter. Den skal tykne litt, men ikke koke kraftig.
Tilsett omtrent to tredjedeler av den revne osten og rør til den er smeltet.
Smak til før du tilsetter salt. Røkt kalkun og ost kan allerede være ganske salt.
7. Bland pastaen
Ha den avrente pastaen direkte i sausen og bland godt.
Tilsett litt av det reserverte pastavannet hvis sausen føles for tykk. Start med en spiseskje om gangen.
La alt varmes opp sammen i 1–2 minutter. Pastaen vil da absorbere noe av sausen, og smakene vil få tid til å blande seg.
Dryss resten av osten over ved servering.
Slik gjør du sausen skikkelig kremet
Det er noen enkle detaljer som vil hjelpe deg med å få en jevn saus som fester seg godt til pastaen.
Friter av zucchini-væsken
Zucchini inneholder mye vann. Hvis du tilsetter fløten for tidlig, blir sausen litt tynn. La derfor zucchinien steke til den har redusert i volum og væsken nesten har fordampet.
Spar pastavannet
Pastavann inneholder stivelse som hjelper sausen med å binde seg sammen. Det er bedre å spe med pastavann enn med vanlig vann, da dette vil holde sausen kremet.
Ikke overkok fløten
La sausen småkoke på lav til middels varme. Overkoking kan føre til at fløten reduseres for raskt eller at osten blir kornete.
Tilsett osten gradvis
Det anbefales å redusere varmen litt før du blander inn osten. Rør konstant til den har smeltet helt.
Serveringstips
s
Server pastaen umiddelbart mens den er varm og sausen fortsatt er myk og kremet.
Topp med:
fersk basilikum
hakket persille
ekstra revet ost
ferskkvernet sort pepper
ristede solsikkefrø
litt finrevet sitronskall
En frisk salat passer godt til. Prøv for eksempel tomatsalat, grønn salat eller agurksalat med en lett vinaigrette.
Retten kan også serveres med hvitløksbrød eller et stykke landbrød for de som ønsker et mer mettende måltid.
Variasjoner
Vegetarpasta med squash
Utelat kalkunen og tilsett i stedet:
stekte sjampinjonger
hvite bønner
kikerter
mais
spinat
ekstra squash
Sopp bør stekes separat til væsken har forsvunnet før den blandes med sausen.
Med kylling
Bruk ferdigstekt kylling i biter. Rester fra steking eller grilling av kylling er greit, så lenge kjøttet har blitt oppbevart riktig.
Med laks
Bytt kalkunen med varmrøkt laks. Bland inn laksen mot slutten og rør forsiktig slik at bitene ikke faller fra hverandre.
Smak til med salt, da både laks og ost kan være salte.
Med paprika
Tilsett en finhakket rød paprika sammen med løken. Det gir både farge og en mild sødme.
Med spinat
Bland inn et par håndfuller fersk babyspinat når sausen nesten er ferdig. La den synke inn før du tilsetter pastaen.
Sterkere smak
Tilsett chiliflak, en finhakket fersk chili eller litt cayennepepper. Start med en liten mengde og juster etter smak.
Lettre versjon
Bruk matfløte med mindre fett eller erstatt noe av fløten med melk. Sausen blir da litt tynnere og må kanskje småkoke litt lenger.
En spiseskje kremost kan bidra til å gi den en mer kremete konsistens.
Hvilken pasta er best?
Kort pasta er enklest å blande med revet squash og den kremete sausen. Gode alternativer er:
fusilli
penne
rigatoni
makaroni
farfalle
orecchiette
Lang pasta som spaghetti og tagliatelle fungerer også, men squashen kan spre seg litt mer ujevnt.
Fullkornspasta gir mer seighet og en mer uttalt kornete smak. Den kan også gi mer fiber enn vanlig lett pasta.
Kan retten gratineres i ovnen?
Ja, pastaen kan enkelt gjøres om til en grateng.
Stek oppskriften som anvist, men kok pastaen to minutter kortere enn vanlig. Hell deretter blandingen i en smurt ildfast form.
Dryss over ytterligere 100 g revet ost og stek ved 120 grader i 10–15 minutter, til overflaten er gyllenbrun.
Dette er et godt alternativ hvis retten skal tilberedes på forhånd eller serveres til en stor gruppe.
Forbered på forhånd
Squashsausen kan tilberedes opptil en dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
Det er best å koke pastaen rett før servering. Hvis den kokes på forhånd, kan den blandes med litt olje for å forhindre at den setter seg fast.
Varm sausen forsiktig opp og tilsett litt vann, melk eller fløte hvis den har blitt veldig tykk i kjøleskapet. Bland deretter inn den nykokte pastaen.
Oppbevaring
