Ha de malte valnøttene, sukkeret og vaniljesukkeret i en bolle.
Tilsett sitronskall og eventuelt rosiner eller romsmak.
4. Tilsett melken
Hell i den varme melken litt om gangen mens du rører.
Fyllet skal være saftig, sammenhengende og smørbart, men ikke rennende. Ikke tilsett all melken på en gang.
La fyllet avkjøles før bruk.
Forbered valmuefyllet
5. Bland valmuefrø og krydder
Ha malte valmuefrø, sukker, appelsinskall og kanel i en stor bolle.
Bland inn eventuelle rosiner og plommesyltetøy.
6. Tilsett den varme melken
Hell melken gradvis inn og rør til fyllet er mykt, klissete og lett å smøre utover.
Valmuefrø absorberer ulik mengde væske, så mengden melk må kanskje justeres.
La fyllet avkjøles helt.
Form rundstykkene
7. Kjevle ut deigen
Ta ett stykke deig om gangen og kjevle det til et tynt rektangel, ca. 3–4 millimeter tykt.
Bruk litt ekstra mel på arbeidsflaten. For mye mel kan gjøre deigen tørr.
8. Smør fyllet
Fordel fyllet jevnt over deigen.
La det være en fri kant på ca. 2–3 centimeter langs den ytterste langsiden. La det også være litt plass langs kortsidene.
9. Brett inn kantene
Brett kortsidene litt slik at fyllet ikke lekker ut.
Rull deretter deigen sammen fra langsiden til en jevn og ganske tett rull.
Klyp sammen sømmen og legg rullen med sømmen ned.
10. Form resten
Gjenta med de to resterende deigbitene og fyllet.
Legg rundstykkene på en bakeplate dekket med bakepapir, med litt mellomrom.
Pensle og stek
11. Pensle overflaten
Pisk egget med oljen.
Pensle rundstykkene jevnt over hele overflaten. Stikk gjerne hull i dem et par steder med en gaffel eller stikk små hull med en tannpirker slik at dampen kan slippe ut.
12. Stek
Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme.
Stek rundstykkene midt i ovnen i ca. 25–35 minutter, til de er jevnt gyllenbrune.
Sjekk dem etter ca. 25 minutter. Hvis overflaten blir mørk for raskt, kan du dekke stekeplaten løst med aluminiumsfolie.
13. La avkjøles
Ta ut rundstykkene og dekk dem løst med et rent kjøkkenhåndkle.
La dem avkjøles før du skjærer dem. Mens de avkjøles, mykner deigen og fyllet stabiliserer seg.
Serveringstips
Skjær rundstykkene i skiver med en skarp, tagget kniv.
Server dem med:
Kaffe
Svart te
Et glass melk
Jernsukker
Friske bær
En klatt lettpisket krem
Rundstykkene er fyldige og derfor best i relativt tynne skiver.
Mer fyll å prøve
Mandel og appelsin
Bruk finmalte mandler, sukker, varm melk og finrevet appelsinskall.
Eple og valnøtter
Bland revne, kjernefrie epler med malte valnøtter, kanel og sukker.
Valmue og plommer
Smør et tynt lag med plommesyltetøy over deigen og legg valmuefyllet oppå.
Valnøtter og sjokolade
Bland 50–75 gram hakket mørk sjokolade inn i det kalde valnøttefyllet.
Tørket frukt
Fint hakkede aprikoser
, dadler eller rosiner passer godt til både nøtter og valmuefrø.
Slik får du det perfekte fyllet
Fyllet skal være mykt og saftig, men fast nok til å holde seg på plass når deigen kjevles ut.
Hvis det er for tørt, kan du tilsette:
