Denne valnøttrullen er en perfekt oppskrift når du vil bake noe skikkelig godt uten gjær, fordeig eller lang fermentering. Deigen er laget med rømme og bakepulver, noe som gir en myk og litt sprø butterdeig som holder det sjenerøse fyllet på plass.
Du kan lage rundstykker med valnøtter, valmuefrø, mandler eller andre favorittfyll av samme deig. Oppskriften gir tre store rundstykker og passer like godt til helgesnacks som til høytider og fester.
Derfor er denne oppskriften så praktisk.
I motsetning til tradisjonelle fermenterte valmue- og valnøttruller trenger deigen bare å hvile mens fyllet tilberedes. Den er glatt å kjevle, lett å rulle og kan fylles sjenerøst uten å føles tung.
Rømmen gir deigen saftighet, mens smøret gjør den mør og smakfull. Fyllet kan være sjenerøst, men det bør være fast nok til ikke å renne ut under steking.
Ingredienser
Oppskriften gir tre rundstykker.
Til deigen
200 g mykt smør eller margarin
1 egg
200 ml rømme
2 ts bakepulver
1 ss fint sukker
½ ts salt
100 ml melk
Ca. 500 g hvetemel
Til pensling
1 egg
1 ts nøytral olje
Valnøttfyll til én rundstykke
200 g finmalte valnøtter
80–120 g fint sukker, etter smak
Ca. 100 ml varm melk
1 ss vaniljesukker
Fint revet skall av ½ sitron
1–2 ss rosiner, valgfritt
Noen dråper romaroma, valgfritt
Valmuefyll til to rundstykker
400 g finmalte valmuefrø
160–220 g fint sukker, etter smak
100–200 ml varm melk
Fint revet skall av 1 appelsin
½–1 ts kanel
2 ss rosiner, valgfritt
2–3 ss plommesyltetøy, valgfritt
Slik gjør du
1. Bland deigen
Ha det myke smøret og egget i en stor bolle. Rør eller visp til blandingen er jevn.
Tilsett rømme, bakepulver, sukker, salt og melk. Bland godt.
Deretter rører du inn hvetemelet litt om gangen. Start med ca. 450 gram og tilsett mer bare om nødvendig.
Kna til deigen er glatt, myk og middels fast. Den skal kunne kjevles uten å sette seg fast, men den skal ikke bli hard.
2. Del deigen
Del deigen i tre like deler og form dem til kuler.
Dekk dem med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie mens du lager fyllet. Lang hviletid er ikke nødvendig.
Lag valnøttfyllet
3. Bland nøtter og sukker
