Når du vil lage en deilig og mettende middag uten å stå lenge ved komfyren, er kremet pasta med zucchini et perfekt valg. Retten er klar på omtrent en halvtime og kombinerer myk zucchini, smakfull ost, mild fløtesaus og pasta i en enkel, men veldig populær hverdagsrett.
Zucchinien smelter nesten inn i sausen, noe som gjør den både saftig og kremet. Sammen med røkt kalkun eller kylling, litt tomatpuré og revet ost får pastaen en rund og rik smak som vanligvis settes pris på av både voksne og barn.
Dette er også en praktisk oppskrift når zucchini er i sesong og du vil bruke en større mengde på en enkel måte.
Derfor fungerer zucchini så godt i pastasaus
Zucchini har en mild smak og passer derfor godt til både fløte, ost og tomat. Når den finreves og stekes med løken, blir den myk og danner basen for en naturlig kremet saus.
Du trenger ikke å skrelle en ung zucchini. Skallet tilfører farge, inneholder fiber og mykner raskt under kokingen. Hvis squashen er veldig stor og har hardt skall eller store frø, kan det være lurt å skrelle den og skrape ut den myke kjernen.
Retten er spesielt praktisk fordi den:
er klar på omtrent 30 minutter
inneholder vanlige og rimelige ingredienser
kan kokes med flere typer pasta
er god for å bruke opp mye squash
kan tilberedes på forhånd
er enkel å lage vegetarisk
Oppskrift på kremet pasta med squash
Oppskriften gir omtrent 5–6 porsjoner.
Ingredienser
500 g pasta, som fusilli, penne, makaroni eller farfalle
500 g squash
1 stor gul løk
2 fedd hvitløk
350 g røkt kalkun eller ferdiglaget kylling
3 dl kremfløte eller matlagingsfløte
1 ss tomatpuré
½ dl pastavann
150 g revet ost
1 ss olivenolje eller nøytral matolje
½ ts tørket oregano
½ ts malt sort pepper
salt etter smak
fersk persille eller basilikum til servering
Slik gjør du det
1. Kok pastaen
Kok opp rikelig med saltet vann i en stor kjele. Tilsett pastaen og kok etter anvisningen på pakken.
Kok den noen minutter kortere enn angitt tid, da den vil bli blandet med den sterke sausen senere.
Spar omtrent én desiliter av pastavannet før du heller pastaen i. Det stivelsesholdige vannet kan brukes til å justere konsistensen på sausen.
2. Tilbered ingrediensene
Skyll squashen og riv den grovt. Du trenger vanligvis ikke å skrelle den.
Skrell og finhakk løken. Press eller finhakk hvitløken.
Skjær kalkunen eller den kokte kyllingen i små terninger eller strimler.
Riv osten hvis du ikke bruker revet ost.
3. Stek løken
Varm oljen i en stor stekepanne eller kjele på middels varme.
Tilsett løken og stek i ca. 4–5 minutter til den er myk og gjennomsiktig. Rør jevnlig slik at den ikke får for mye farge.
Tilsett hvitløken og stek i ca. 30 sekunder til.
4. Stek squashen
Tilsett den revne squashen i pannen. Øk varmen litt og stek i ca. 7–10 minutter.
Rør av og til. Squashen vil gi fra seg mye væske i starten. Fortsett å steke til mesteparten av væsken har fordampet og squashen har blitt myk.
Dette trinnet er viktig. Hvis squashen ikke stekes lenge nok, kan sausen bli tynn og vannete.
5. Tilsett kalkun og tomatpuré
Bland inn den hakkede kalkunen eller kyllingen og stek i 2–3 minutter.
Tilsett tomatpuréen og rør godt. La det koke i omtrent ett minutt. Når tomatpuréen får varmes opp med de andre ingrediensene, blir smaken mildere og fyldigere.
6. Gjør sausen kremete
