Fordel kokosfyllet oppå kaffelaget. Fordel det i et jevnt lag med en slikkepott eller baksiden av en skje.
Hvis fyllet har fått tid til å stivne, kan det varmes opp veldig forsiktig over lav varme til det blir lett å smøre ut igjen.
6. Rull sammen
Start fra den ene korte siden og rull forsiktig, men relativt stramt.
Bruk bakepapir eller håndkle som støtte når du ruller. Unngå å trykke for hardt, da fyllet kan klemmes ut og kjeksarket kan sprekke.
Når rullen er ferdig, pakk den godt inn i bakepapir eller plastfolie.
7. La den stivne
Plasser rullen i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
Etter hvert som fyllet avkjøles, vil rullen bli fastere og mye lettere å skjære i fine skiver.
Slik skjærer du pene skiver
Bruk en tynn, skarp kniv. Tørk av bladet mellom hvert snitt slik at lagene forblir klare.
Skjær skiver som er omtrent 1–1,5 centimeter tykke. Hvis rullen føles veldig fast, kan den stå i romtemperatur i omtrent 10 minutter før den skjæres.
Ikke trykk hardt ned med kniven. Bruk heller en forsiktig sagende bevegelse.
Serveringstips
Server kjeksrullen godt avkjølt eller lett temperert. Det passer spesielt godt til kaffe, te eller et glass kald melk.
Pynt gjerne skivene med:
litt smeltet sjokolade
ekstra kokosflak
finhakkede hasselnøtter
et lett dryss melis
ferske bringebær eller jordbær
På et dessertbord kan skivene legges pakket rundt et avlangt fat. Et enkelt sjokoladedryss over gjør at rundstykket ser enda mer festlig ut.
Variasjoner
Med sjokolade
Bland 50–75 g smeltet mørk sjokolade i kaffefyllet. Dette gir en fyldigere smak og gjør laget fastere etter avkjøling.
Uten kaffe
Bytt ut pulverkaffen med kakao, vaniljesukker eller finrevet appelsinskall.
For en sjokoladevariant kan du tilsette 1–2 spiseskjeer kakao i væsken før du blander kjeksene.
Med nøtter
Bytt ut noen av kokosflakene med finmalte hasselnøtter, mandler eller valnøtter.
Nøttene kan ristes lett først for en mer uttalt smak.
Med romsmak
Noen få dråper romsmak kan blandes inn i kaffefyllet. Bruk en liten mengde slik at smaken ikke blir for sterk.
Med vanilje
Tilsett 1 teskje vaniljesukker i kokosfyllet for en mildere og rundere smak.
Med sjokoladetrekk
Når rundstykket har stivnet, kan det dekkes med smeltet sjokolade. La sjokoladen stivne i kjøleskapet før du skjærer i rundstykket.
Hvilke kjeks er best?
Vanlige vaniljekjeks eller tørre søte småkaker fungerer best. De skal kunne males fint og trekke til seg kaffevæsken uten å gi en for grov konsistens.
Gode alternativer er:
vaniljekjeks
digestivekjeks
mariekjeks
smørkjeks
glutenfrie vaniljekjeks
Unngå kjeks med mye fyll eller sjokoladetrekk, da de kan gjøre massen fet og ujevn.
Slik får du riktig konsistens
Begge fyllene skal være myke nok til å smøre seg utover, men faste nok til å holde seg i rullen.
Kaffefyllet skal ligne en myk kakedeig. Kokosfyllet skal være kremete, men ikke rennende.
Hvis kaffelaget er for løst, kan du tilsette mer kjekssmuler. Hvis det er for tørt, kan du blande inn en liten mengde varmt vann.
Hvis kokosfyllet er for løst, kan du tilsette mer kokosflak eller melkepulver. Hvis det er for fast, kan litt varmt vann eller smeltet smør hjelpe.
Forbered på forhånd
Rullen er veldig egnet til å lage dagen før servering. Den blir fastere og lettere å skjære når den har stått over natten.
Oppbevar den innpakket i kjøleskapet og skjær den bare rett før servering. Dette vil hjelpe skivene med å holde formen bedre og overflaten ikke tørker ut.
Du kan også skjære hele rullen på forhånd og legge skivene i et tett lukket glass med bakepapir mellom lagene.
Oppbevaring
