Visp sammen kvarg, eggeplommer, sukker og fløte.
Tilsett maisenna.
Pisk eggehvitene til det dannes stive topper og vend dem forsiktig inn med en slikkepott.
Hell det luftige fyllet over bunnen (se bildet ditt ovenfra).
3. Langtidssteking:
Stek ved 160 °C i ca. 50 minutter.
La kaken avkjøles i ovnen med døren litt åpen for å forhindre at den plutselig faller sammen.
4. Prestisjefylt presentasjon:
Når kaken er helt avkjølt, løsner du forsiktig kanten og tar ut springformen.
Dryss rikelig med melis.
Plasser noen røde bær i et hjørne for en levende fargekontrast (rød mot hvit), akkurat som på bildene dine.
Kokkens tips: Kaken blir enda bedre etter noen timer i kjøleskapet; teksturen stabiliserer seg og smakene av vanilje og ost harmonerer perfekt.
Server med et glass fersk sellerijuice for en sunn matbit, eller med sterk kaffe for en mer luksuriøs opplevelse.
Hvorfor fungerer dette?
Kombinasjonen av pisket krem og eggehviter skaper små luftbobler som gir følelsen av en sky, samtidig som den bevarer ostens rike smak.
Den langsomme stekingen sikrer et jevnt volum og en sprø, gyllenbrun kant.
