Kinakål er en annen grønnsak som er så godt som karbohydratfri. Rik på fiber, vitaminer og mineraler, kan den spises rå i salater eller kokes i panne eller wok. Det lave karbohydratinnholdet gjør den til et utmerket valg for de som ønsker å regulere blodsukkernivået.
Matlaging og krydring
Det er viktig å være oppmerksom ikke bare på karbohydratinnholdet i grønnsaker, men også på hvordan de tilberedes og krydres. For eksempel kan en selleri-remouladesalat inneholde en fettrik dressing som opphever fordelene med selve grønnsaken. Velg i stedet lettere dressinger som tahini med sitronsaft. Velg sunne tilberedningsmetoder, for eksempel forsiktig damping eller lett steking med litt olivenolje. Dette bidrar til å bevare de ernæringsmessige fordelene med grønnsakene uten å tilsette unødvendig fett.
